2024，火锅大盘有何变动？

什么火锅产品会爆？

顾客呈现哪些新特征？

火锅品牌怎么做才能抓住消费者？

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      2023年是大疫3年后的首个疫后元年，这一年全国餐饮收入首次突破5万亿大关，创下了历史新高。

      这一年，火锅复苏强劲，大牌引领，新秀崛起，新模式、新品类层出不穷，火锅市场规模增长至6213亿元，成为恢复最快的一个餐饮品类。

      同时新手入局狂卷市场、消费的不断分级，也让火锅门店数跃动、主流客单价迁移、连锁格局变动……

2024，品牌端和消费端将迎来哪些新趋势？

      这一年，我们能看到品牌端，匡大姐、遇南三、唐霸虎等新品牌不断涌现；火锅市井风不断延伸，大排档风卷土重来、菜市场成香饽饽，露营风从小众走向大众；自助火锅回暖，海底捞领衔进校园……

      同时在消费端，年轻人反向消费，挤爆低分餐厅，情绪价值成为品牌发力的新营销点……

2024，哪些新品类机遇值得把握？

       2023下半年5倍增长，冒烤鸭的风相信你也有所耳闻；客单价30元的鲜烧牛肉在2023年可谓大杀四方；

       小火锅在2023年跑得尤其快，尤其是下沉市场，在同区间客单价的品类中，几乎所向披靡；砂锅的兴起，既是对下饭功能需求的呼唤，也是对烟火气回归的企盼……