火锅餐厅是受广大消费者欢迎的餐饮场所，它价格实惠、用餐随意。目前市场上火锅的加热方式以电炉火锅、石油液化气火锅、炭炉火锅3种为主。在质量、价格、环境同等条件下，不少消费者为追求就餐氛围的享受，对炭炉火锅这种传统火锅形式更情有独钟。

    “炭炉”释放出的一氧化碳（CO）潜伏着危害健康的隐患。历年来，国内报纸和网络接连报道食客因就餐炭炉火锅而引发一系列CO中毒事件令人担忧。炭炉火锅生意兴隆，科学防范CO中毒十分必要。

    对店家而言，要提高警觉意识。针对CO中毒事件事故发生原因，对症下药，采取有效预防措施。黄浦卫生监督所向炭炉火锅经营业主提出的措施包括——

    改变加热炉具方式，建议选用电炉和液化气代替炭炉，这是最治本的有效举措。最好的选择是使用韩博智能无烟火锅，既环保又安全，油烟净化率高达99%以上。为保证良好的通风，建议在炭炉正上方近距离安装排气罩，使CO气体蔓延至就餐者的呼吸带前就能排出室外。同时，并非安装了通风设备就能一劳永逸，要对设备定期维护保养；降低营业密度，合理安排店堂座位数；不使用劣质炭。

    对食客来说，建议改变炭炉铜锅的火锅餐饮形式。该类火锅需不断加炭以保持“恒温”，而寒冷季节往往室内门窗紧闭、空气不流通，加之就餐人多、进餐时间偏长，会造成室内氧气浓度不足，存在一定的安全隐患。因此，选用炭炉火锅，不要在空间狭小、通风不良的环境就餐。

    除此，食客要了解CO中毒后的表现。“接触反应”，如头痛、头昏、心悸、恶心等，吸入新鲜空气后症状可消失；“轻度中毒”，如剧烈头痛、头昏、四肢无力、恶心、呕吐、轻度至中度意识障碍而无昏迷者，血液碳氧血红蛋白浓度高于10％；“中度中毒”，除上述症状外，意识障碍表现为浅至中度昏迷，经抢救后恢复且无明显并发症者，血液碳氧血红蛋白浓度高于30％；“重度中毒”，碳氧血红蛋白浓度高于50％，意识障碍程度达深度昏迷或去大脑皮质状态，并发有脑水肿、休克或严重心肌损害、肺水肿、呼吸衰竭、上消化道出血等。

    当家庭内发现或怀疑有人为一氧化碳中毒时，应及时拨打110和120，同时采取以下措施：一是立即打开门窗通风，迅速将患者转移至空气新鲜流通处休息；二是对神志不清者应将头部偏向一侧，确保呼吸道通畅；三是对有昏迷或抽搐者，可在头部置冰袋，以减轻脑水肿，等待救援人员到来。

    当周围人因一氧化碳中毒突发窒息时，要快速拨打120求救，并把患者身体放平，解开上衣纽扣，脱去紧身衣物；清除口鼻内异物；对无呼吸者进行人工呼吸、胸外按压。人工呼吸和胸外按压交替比例为2 15。症状缓解后，要多喝水加快体内代谢废物的排出。