第七届中国（重庆）火锅文化艺术节在重庆国际博览中心圆满落幕。千余桌品牌火锅、千余种特色小吃，流动汽车火锅，更精彩的还有重庆火锅文化特色演绎与全新文化演出等等，节目非常好看，一年一度的万人火锅美食盛宴在今年更是格外引人注目。

　　据了解，第七届中国（重庆）火锅美食文化节作为重庆火锅文化发展元年，为重庆火锅开启了新的征途。今年重庆火锅美食文化节主题就是“重庆火锅为中国火锅代言”，用“中国火锅之都”之名的重庆火锅图腾柱揭幕，重庆火锅人郑重起誓；诠释重庆火锅起源的大型音画表演《火锅赋》，展望重庆火锅辉煌发展。集合重庆品牌火锅40余家，近千张桌子，上万人同时就餐，再续万人火锅宴的辉煌。众多新品牌火锅闪耀登场，用新盛宴征服食客味蕾，用新形象展现火锅魅力。全新面世的万人火锅宴，使用更加安全的电磁炉，让人吃得放心，玩得舒心!

　　重庆正用火一样的热情，向世人展示火锅的魅力。

寻找火锅“图腾”

　　“重庆火锅缘起于巴山渝水，是巴文化、码头文化的产物，是劳动人民勤劳智慧的结晶，是祖先传给我们的宝贵财富。”重庆市火锅协会会长李德建表示，重庆火锅是重庆城市形象的体现，是中国火锅的代表。

　　关于火锅的起源，有这样的说法：一百余年前，长江边的重庆船夫，为御寒果腹，发挥自己的智慧，将各式主菜、佐料、香料融为一锅，自此重庆火锅横空出世。麻辣鲜香的重庆火锅，以厚重的香、爽口的辣、浓郁的红，搭配精彩刺激的味觉体验迅速征服大众味蕾，得到了高度认可。重庆火锅随两江之水传遍大街小巷，在民间获得盛名，后登上大雅之堂，震撼全球美食。

　　“为将重庆火锅精神广泛传递，重庆市火锅协会此前已向社会各界邀稿，搜集了众多作家、艺术家的建议，最终结合巴文化、山水文化、码头文化及火锅文化，制作出重庆火锅设计精神图腾雕塑，将在火锅文化节期间与市民见面。”李德建表示。

　　据悉，重庆火锅图腾柱由柱基、支柱及柱顶组成。柱基为梯形，表现为坚实、稳定，并有聚集的含义。

　　支柱为方柱与圆柱的结合，表达了中国文化天圆地方的空间思想，即重庆火锅立于天地间的人类社会；支柱图案中船工、火锅、码头、辣椒、花椒、祥瑞之气和篆字“巴”等元素构成，融巴文化、山水文化、码头文化及火锅文化于一体，旨在展现重庆火锅发于两江之滨，生于重庆码头，传于市井民间的文化历程，诠释重庆火锅具有麻辣鲜香烫的和谐品质和海纳万千、兼容并蓄的独特性格。

　　柱顶则具有浓郁巴渝特色的火锅造型端庄古朴、极富张力，象征重庆火锅源远流长的历史传承与屹立世界的如虹气势；“火锅之都”四个大字，既是全国人民对重庆的褒奖，也是重庆火锅蓬勃兴旺的真实表达。

　　新吃法——电磁炉做万人火锅宴

　　中国（重庆）火锅美食文化节作为全国大型美食节会，已经历了六年的风雨历程，创下过“万人同吃火锅”的吉尼斯世界纪录荣誉。

　　据李德建介绍，为展现重庆火锅的科技进步与创新，今年的火锅将不再使用煤气罐，而改用更加安全、健康的电磁炉。

　　同时，代表重庆火锅根本技术的重庆火锅调味技艺大赛将迎来各位大厨的比拼，展现重庆火锅技艺发展成果；由组委会精挑细选的来自全国的200余家特色小吃和绿色食材展也将在本届火锅节亮相，让市民感受重庆美食的独特之处。

　　作为重庆火锅企业酝酿多时的重头戏—汽车火锅也将首次亮相，届时市民可在近12米长的汽车上，品尝美味火锅，感受“高人一等”的特殊礼遇。刘一手、秦妈、顺水鱼馆、巴将军、过江龙及大牛场等品牌重庆火锅企业精心打造全新的火锅场所，赏风景、品火锅，不一样的环境，不一样的享受，为市民带来空前的麻辣享受，同时也为重庆火锅万里行迈出漂亮第一步。

　　除了“主角”火锅，火锅节期间，将有千余种小吃美食齐齐亮相火锅节：德国烤肠、美国玉米、西班牙火腿、新奥尔良烤鸡、泰国咖喱蟹、韩国年糕、日本秋刀鱼、台湾蚵仔煎……可谓“好吃狗”福音。

　　“演绎”火锅味道

　　据李德建介绍，本届火锅节上，共有来自全国各省市的1000位同行到场观摩，交流经验，并且有全国各地近200家火锅配套企业参加的绿色食材展暨产品对接会，为重庆火锅企业及全国采购商提供一个高端的合作供应平台。

　　由重庆市火锅协会、重庆市烹饪协会、重庆现代职业技师学院等联合发起成立的重庆火锅学院在本届火锅节上盛大揭牌，传承重庆火锅文化，让全国、世界更多的人爱上重庆火锅，让重庆火锅响亮全球。60余位重庆火锅大师聚集一堂，用麻辣鲜香烫开启创新炒制的重庆火锅底料，香飘全场!世界小吃，滋味万千。千余种小吃美食齐齐亮相火锅节，德国烤肠、美国玉米、西班牙火腿、新奥尔良烤鸡、泰国咖喱蟹、韩国年糕、日本秋刀鱼、台湾蚵仔煎，在这个文化节上，是应有尽有。

　　由重庆市星级农家乐联合带来的乡村休闲烧烤美食展，让烧烤美食滋滋有味，烤羊、烤鱼、烤鸡、烤兔，多的数不胜数，都是新鲜出炉，热辣滚烫。烧烤大师们全力比拼，用精湛技艺为市民呈现“第三届重庆中式烧烤技能大赛”。

　　此外，重庆火锅产业集团倾力打造的120集大型电视剧《疯狂的火锅》，用疯狂去讲述火锅的味道，用疯狂诠释火锅文化，用疯狂去倾诉重庆火锅人对重庆火锅的热爱。

　　重庆市火锅协会会长、重庆德庄实业(集团)有限公司董事长李德建在接受记者采访时说，2014年初协会就确定重庆火锅文化发展元年战略构想，重庆火锅学院成立、重庆火锅图腾柱揭幕、120集大型电视剧《疯狂的火锅》开拍、重庆火锅申请国家非物质文化遗产启动等，希望可以借此进一步挖掘“重庆火锅”历史与品牌文化，推动了“重庆火锅”走向世界，让重庆成为“中国火锅”名片。

　　各火锅企业在现场采取了各种宣传、促销措施，吸引了广大市民热情参与。各企业展位前门庭若市、热闹非凡，等候就餐的市民排成了长龙，场面煞是壮观。火锅节期间，观展人数达到18万人次，共接待市民就餐约15万人次，现场销售收入达到1327万元。

　　征“吃货”

　　重庆火锅协会会长李德建说，今年火锅节最大的不同是，在原有的人气项目外，围绕“重庆火锅为中国火锅代言”这一主题，开展了配套活动，不仅传承重庆火锅的文化内涵，还将展示重庆火锅人的不断创新，全面展现重庆火锅的发展盛况和重要地位。

　　据火锅协会发布的消息，由重庆广播电视集团（总台）、重庆市火锅协会主办，重庆火锅产业集团、重庆广电数字传媒有限责任公司承办的重庆火锅形象代言人大赛在火锅节期间迎来了决赛。“火锅”和“美女”两大重庆名片将在这里完美融合，而来自全国及海外赛区选出的佳丽们将在这个“红火”舞台上展现终极PK，胜出者将成为重庆火锅的代言人。

　　“重庆火锅风靡全球，重庆火锅为中国火锅代言！”火锅协会相关负责人表示，为感谢重庆火锅粉丝的大力支持，火锅节组委会特别征集重庆火锅铁杆粉丝，请大家到火锅节上免费吃火锅。

　　征集对象并无特殊要求，所有热爱美食，喜欢火锅的朋友，无论男女老少，只要会吃火锅、爱吃火锅，获得免费吃火锅的机会。

　　重庆市渝北区副区长秦文敏表示，今年来，重庆市委、市政府提出了将重庆打造成美食之都的战略目标，全市餐饮业提速发展，火锅作为重庆的一张名片，是大众消费中最为喜爱的商业业态，发展迅猛，已经成为餐饮业中经营业绩最好、品牌知名度最高的支柱产业，它所营造的“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围得到了全社会的广泛认同，为拉动消费、促进就业、带动相关产业的发展作出了重要贡献。