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重庆火锅的锅中含义你知道吗?
2015-04-30

 重庆火锅的历史很有说头,就连锅的变化也已经是四世同堂,所以,别着急说自己喜欢吃重庆火锅,先要弄清楚你到底喜欢哪口锅 ……




元祖级—九宫格

九宫格好玩的地方在于,为了方便汤底的流动,九宫格的格子并不是铸在锅内,而是吃的时候再放进去,因此一些细小的配料还是能够暗度陈仓,有人也会故意偷撩别人格子里的一块肉来吃,所以,如果你在自己这一格有意外的收获和惊喜,也就装作什么都没发生夹起来吃掉吧,只是有趣,无关人品……




借鉴版—鸳鸯锅

鸳鸯锅的盛行在上世纪90年代,那个年代港片风行,港人的做派成为大家争相模仿的蓝本。为了照顾到一桌上有些人能吃辣有些人不能吃辣,因此重庆人就借鉴了港式火锅中常用的鸳鸯锅的式样,将锅分开两边,一边红汤一边清汤,一锅两制也其乐融融。因为鸳鸯锅中间采用了S形的隔断,所以也被称为“太极锅”。




进化版—子母锅

子母锅是鸳鸯锅的改良版,现在在重庆,店家说鸳鸯锅一般指的就是这个。因为一开始的鸳鸯锅分开两边,除非刚好半桌人吃辣半桌人不吃辣,不然我要吃辣却又坐在白汤这边,伸长手去夹不说,也容易把红汤滴到白汤里,让汤染上辣味,很不方便。于是聪明的重庆人就发明了这样以大锅包围小锅的子母锅,中间的小锅盛白汤,外围盛红汤,这样一桌人围坐在一起,红白二汤都能吃到,哪怕中间带出的白汤滴在红汤里也无所谓。另外,外围红汤的高度会低于内层白汤的高度, 以免煮沸时溅进白汤里。




终极版—一人一锅

一人一口锅,是近几年兴起的设计,让吃火锅变得更方便更优雅。用自己的小锅,想吃什么样的锅底自己说了算,红汤、白汤、鸳鸯自由选择,也让心理上卫生许多。而且也免去了站起来伸手夹菜、大家在一口锅中努力捞菜的问题,适合商务宴请,也受众多讲究情调的时尚男女追捧。

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