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防范炭炉火锅健康隐患、选择无烟火锅美好未来
2015-03-23

    火锅餐厅是受广大消费者欢迎的餐饮场所,它价格实惠、用餐随意。目前市场上火锅的加热方式以电炉火锅、石油液化气火锅、炭炉火锅3种为主。在质量、价格、环境同等条件下,不少消费者为追求就餐氛围的享受,对炭炉火锅这种传统火锅形式更情有独钟。

    “炭炉”释放出的一氧化碳(CO)潜伏着危害健康的隐患。历年来,国内报纸和网络接连报道食客因就餐炭炉火锅而引发一系列CO中毒事件令人担忧。炭炉火锅生意兴隆,科学防范CO中毒十分必要。

    对店家而言,要提高警觉意识。针对CO中毒事件事故发生原因,对症下药,采取有效预防措施。黄浦卫生监督所向炭炉火锅经营业主提出的措施包括——

    改变加热炉具方式,建议选用电炉和液化气代替炭炉,这是最治本的有效举措。最好的选择是使用韩博智能无烟火锅,既环保又安全,油烟净化率高达99%以上。为保证良好的通风,建议在炭炉正上方近距离安装排气罩,使CO气体蔓延至就餐者的呼吸带前就能排出室外。同时,并非安装了通风设备就能一劳永逸,要对设备定期维护保养;降低营业密度,合理安排店堂座位数;不使用劣质炭。

    对食客来说,建议改变炭炉铜锅的火锅餐饮形式。该类火锅需不断加炭以保持“恒温”,而寒冷季节往往室内门窗紧闭、空气不流通,加之就餐人多、进餐时间偏长,会造成室内氧气浓度不足,存在一定的安全隐患。因此,选用炭炉火锅,不要在空间狭小、通风不良的环境就餐。

    除此,食客要了解CO中毒后的表现。“接触反应”,如头痛、头昏、心悸、恶心等,吸入新鲜空气后症状可消失;“轻度中毒”,如剧烈头痛、头昏、四肢无力、恶心、呕吐、轻度至中度意识障碍而无昏迷者,血液碳氧血红蛋白浓度高于10%;“中度中毒”,除上述症状外,意识障碍表现为浅至中度昏迷,经抢救后恢复且无明显并发症者,血液碳氧血红蛋白浓度高于30%;“重度中毒”,碳氧血红蛋白浓度高于50%,意识障碍程度达深度昏迷或去大脑皮质状态,并发有脑水肿、休克或严重心肌损害、肺水肿、呼吸衰竭、上消化道出血等。

    当家庭内发现或怀疑有人为一氧化碳中毒时,应及时拨打110和120,同时采取以下措施:一是立即打开门窗通风,迅速将患者转移至空气新鲜流通处休息;二是对神志不清者应将头部偏向一侧,确保呼吸道通畅;三是对有昏迷或抽搐者,可在头部置冰袋,以减轻脑水肿,等待救援人员到来。

    当周围人因一氧化碳中毒突发窒息时,要快速拨打120求救,并把患者身体放平,解开上衣纽扣,脱去紧身衣物;清除口鼻内异物;对无呼吸者进行人工呼吸、胸外按压。人工呼吸和胸外按压交替比例为2 15。症状缓解后,要多喝水加快体内代谢废物的排出。 

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