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重庆60岁大妈创业 做出最受明星欢迎的火锅
2015-01-13

 

一位六旬老太从小喜欢研究餐饮,自创老火锅,每次炒料都亲自动手,一站就是8个小时。正因为她坚持传统的制作工艺,把火锅店开到了北京、上海、昆明等地深受明星欢迎。

重庆一位六旬老太从小喜欢研究餐饮,自创老火锅,每次炒料都亲自动手,一站就是8个小时。正因为她坚持传统的制作工艺,把火锅店开到了北京、上海、昆明等地深受明星欢迎。短短一年时间,先后有葛优、杨丽萍、姜文、范冰冰等20余位明星来店品尝。近日,这家由60岁老太陈妈创办的重庆鼻祖老火锅,被网友誉为“最受明星欢迎的重庆老火锅”。

  60岁陈妈正在炒料,一站就是8个小时

  客人正在陈妈的鼻祖老火锅店内吃饭

  鼻祖老火锅店内的装修也是受顾客欢迎的一大元素,墙上为明星与陈妈的合影

  她的爱好

  12岁学炒菜 15岁操办50桌婚宴

  青石板、木窗、长筷子……走进重庆鼻祖老火锅店,你就会被具有民族特色的装饰所吸引,墙上挂着的陈妈与明星的合照更是让人驻足。“你们好,请坐!”正和三五位朋友评论着墙上的照片,老板娘笑盈盈的走过来,亲切的询问着食客的饮食习惯。

  她就是陈妈,今年60岁,因为喜欢餐饮,12岁开始跟着父亲、爷爷学习做菜,加上她是家里的老大,也比同龄的孩子更懂事一些。15岁那年她已经能一人操办50桌的婚宴了,在村子里小有名气,红白事都会请她帮忙。

  她的创业

  原料最简单 工艺最原始

  1974年陈妈随军,跟着丈夫去了部队主要负责管理后勤部,那个时候她已经开始培训炊事员炒菜了,“有次部队举行餐饮比赛,我妈妈获得的第二名。”陈妈的儿子雷伟回忆,“妈妈也是从那时起,眼睛容易流泪,因为常年用蔬菜雕花很伤眼睛。”

  后来陈妈在幼儿园工作了5年,她总能做出又好吃又有营养的午餐。慢慢的,陈妈积累了一套做菜的经验,她开了家餐饮店,兼做中餐和火锅。“原料只有那几种,但味道很正宗。”正在用餐的李女士说,“陈妈的鼻祖老火锅火锅底料就是老姜、海椒、花椒、一起熬制的,没得任何添加剂,吃起放心,吃完衣服上都没得味道。”

  她的坚持

  保证原汁原味 重庆鼻祖老火锅开到北京

  陈妈坚持做传统工艺的火锅,取名鼻祖老火锅。2013年4月,几个食客来店里吃火锅,其中一个食客告诉陈妈,他肠胃不好,一吃火锅第二天绝对要拉肚子。陈妈说,“你试试我们的火锅,都是最简单的原料。”

  第二天中午,这群食客又来到店里吃,吃完告诉服务员,“昨天吃了你们的火锅,没有拉肚子,今天我们再来试试,看是不是偶然。”

  “我们想把鼻祖开到北京去,你能考虑下吗?”半个月后,陈妈接到一个陌生电话,她拒绝了。

  几次电话沟通不顺利,对方直接从北京飞到重庆,先后四次请陈妈开店。后来,在女儿的劝说下,陈妈答应了,没想到生意火爆。

  她的收获

  深受明星欢迎 10天一位明星品尝

  重庆鼻祖老火锅开到北京后,陈妈仍然坚持本土的味道,佐料就是香油,还曾经因为这件事和股东出现了分歧。陈妈说,“北京喜欢很多佐料,但是重庆的老火锅佐料就是香油,只有传统的才是经典,我坚持下来了,也深受当地人欢迎。”

  “第一个来店里吃饭的明星是葛优。”火锅店的服务员指着墙上陈妈和葛优的合照说到,明星来店里吃饭都是晚上10点过后,他们一般都是杀青后来庆祝,“杨丽萍、姜文、张杰、范冰冰、张靓颖等等,基本10天左右就有一个明星来品尝。”近日,网友们更是将陈妈创办的鼻祖老火锅誉为“最受明星欢迎的重庆老火锅”。

  2014年,鼻祖上海店也开始营业了,陈妈说,“我只想坚持把传统的东西做好!”

 
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