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无烟火锅引领火锅行业向新的模式转变
2014-07-28

      无烟火锅现在在火锅餐具市场上非常受欢迎。其成功之处就在于本着环保、节能为要、大众为本、关怀为上的经营理念,倡导健康的火锅饮食习惯以及良好品质的品牌概念,让每位顾客在享受健康美食的同时,感受时尚、惬意的就餐氛围。使火锅就餐变得更加的环保健康。所以说火锅行业的转型迫在眉睫,必须摒弃以前的一些模式,打造成像无烟火锅所倡导的,时尚环保健康的新模式。
      经过多年的发展,我国火锅业的产业链条已具雏形。内蒙古、四川、山东、河北等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地,为连锁无烟火锅企业提供统一采购配送,缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线,还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上,企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料,保证特许加盟店的原汁原味。
       无烟火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式业不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的川味火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。重庆火锅以小天鹅、德庄、秦妈和苏大姐为代表,北方火锅包括百年老字号东来顺、口福居和新兴内蒙古小肥羊、羊嘟嘟等。在经营模式上,连锁企业不断推陈出新,有传统式、自助式、大锅小锅之分,而且“菜品自选,看中才取,结帐点盘子”的被誉为火锅业第三种模式的普赖斯还获得国家版权局版权保护,说明中国火锅连锁业的经营意识在迅速提高。
      火锅转型正在迅速的展开,无烟火锅在这种环境下营运而生,这足以证明中国火锅餐饮企业就是需要这种节能环保时尚健康的东西来支撑整个中国火锅餐饮,由此可见火锅行业也随着无烟火锅的不断普及,使得产业链越来越长,火锅行业也发展得越来越好了。无烟火锅也在这样的环境下起到了一针见血的作用,相信在未来,火锅行业必定将变得越来越好。

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