在春节假期里与家人朋友一起吃顿火锅，是人们喜爱的选择。与传统火锅不一样的火锅店正成为消费者的新选择，它们皆以“时尚火锅”、“经典涮肉坊”为显着特点。
    这些“新概念”火锅新在哪里？又让消费者吃火锅的时候有了什么新的体验？
    在火锅店享受“尊贵感”
    一说起吃火锅，人们的印象就是汗流浃背，一群人围着一个锅闹哄哄地吃。而这些'新概念'火锅店力图让消费者在吃火锅的同时，享受“尊贵感”。
    每家“新概念”火锅店都在店面装修上下足了功夫，它们无一例外地非常重视餐厅的设计，并将时尚元素融入其中，并参照西方的就餐环境，营造出小资情调，完全不同于消费者心中火锅店的油污满地和味重扑鼻的印象。
    不仅是就餐环境，这些“新概念”火锅店还推出“美食美器”的理念，将琉璃、鲜花和精美的器皿与菜品进行组合创意。'那些盛菜的瓷器非常精美，摆盘也非常好看，端上来的菜让人赏心悦目。
    伴随吃火锅“享受感”的是“新概念”火锅店高昂的价格。在传统火锅店里，一盘普通的羊肉价格在12元左右，而在这些新兴火锅店里，最普通的羊肉价格也要20多元，上档次的一盘牛羊肉有的高达上千元。传统火锅店里人均消费50元左右，在这些火锅店里则要百元以上。