
无烟火锅的品式很多,由于其材料、造型、嫩料及食用方法各不相同,因此,它的种类也不一样。
按其材料来分,可分为铜制火锅、铝制火锅、陶制火锅、搪瓷火锅以及银锡合金火锅等。其中,现以铜制火锅为多见。
按其燃料来分,大多以木炭为主,其次是酒精,近年来,随着科学的发展,又出现了用电力和煤气为燃料的无烟火锅,但眼下仍以木炭为燃料的火锅居多。
从造型上分,有设烟筒与不设烟筒两类。设有烟筒的火锅,中间为空心炉膛,周围为槽形锅身,并有锅盖,这类火锅,大多以木炭为料。
没有烟筒的无烟火锅,一般锅体小,上置小锅,下面烧酒精。还有一种称谓御锅的火锅,锅体与普通锅身相似,炉膛多以精致花纹围成,这类火锅,也以酒精为嫩料,也叫酒锅,少数也有用煤气、电力作为热源的,它既卫生简便,又省事安全,是今后发展的方向。