无烟火锅的品式很多，由于其材料、造型、嫩料及食用方法各不相同，因此，它的种类也不一样。
    按其材料来分，可分为铜制火锅、铝制火锅、陶制火锅、搪瓷火锅以及银锡合金火锅等。其中，现以铜制火锅为多见。
    按其燃料来分，大多以木炭为主，其次是酒精，近年来，随着科学的发展，又出现了用电力和煤气为燃料的无烟火锅，但眼下仍以木炭为燃料的火锅居多。
    从造型上分，有设烟筒与不设烟筒两类。设有烟筒的火锅，中间为空心炉膛，周围为槽形锅身，并有锅盖，这类火锅，大多以木炭为料。
    没有烟筒的无烟火锅，一般锅体小，上置小锅，下面烧酒精。还有一种称谓御锅的火锅，锅体与普通锅身相似，炉膛多以精致花纹围成，这类火锅，也以酒精为嫩料，也叫酒锅，少数也有用煤气、电力作为热源的，它既卫生简便，又省事安全，是今后发展的方向。