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无烟火锅店的类型主要有哪些?
2014-03-27

      无烟火锅店类型:
      1、豪华型
      豪华型无烟火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在无烟火锅制作方面十分讲究。除了具有一般无烟火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的无烟火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员,其服务对象以高收入者居多。豪华行无烟火锅店具有高价与无烟火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体,无烟火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特点。
      2、大众型:
      大众型无烟火锅店是无烟火锅店中的主力军,其数量最大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类无烟火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别,在顾客中各有自己的地位形象,有自身的独有特点,价格适中与无烟火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。大众型无烟火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
      3、风味型:
      风味型无烟火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的无烟火锅店,往往具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类无烟火锅品种比较定性,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认,风味型无烟火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合、参与性强,展示某种有特殊意义的活动,气氛轻松和睦等特点。
      4、自助型:
      自助型无烟火锅店是将无烟火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在无烟火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的无烟火锅店。此类无烟火锅除了有着随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的满足感。自助型无烟火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务人员较少,顾客的参与性和自我满足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费,充分利用空间与顾客的运动性等特点。

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