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韩博带您走进舌尖上的无烟火锅
2014-03-14

  

     中国的无烟火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣无烟火锅,麻辣醇香,名扬天下;广东的海鲜无烟火锅,钙骨无烟火锅食而不腻,味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜无烟火锅”、湖北的“野味无烟火锅”、东北的“白肉无烟火锅”、香港的“牛肉无烟火锅”、重庆的鸳鸯无烟火锅、上海的“什锦无烟火锅”、河南的“红焖羊肉无烟火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。
     经过多年的发展,中国无烟火锅业的产业链条已具雏形。内蒙古、四川、山东、河北、河南等地农牧业面向全国无烟火锅餐饮市场,组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等无烟火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地,为连锁无烟火锅企业提供统一采购配送,缩小经营成本创造更大经济利益。而一些无烟火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线,还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上,企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料,保证特许加盟店的原汁原味。

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