中国的无烟火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣无烟火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜无烟火锅，钙骨无烟火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜无烟火锅”、湖北的“野味无烟火锅”、东北的“白肉无烟火锅”、香港的“牛肉无烟火锅”、重庆的鸳鸯无烟火锅、上海的“什锦无烟火锅”、河南的“红焖羊肉无烟火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
     经过多年的发展，中国无烟火锅业的产业链条已具雏形。内蒙古、四川、山东、河北、河南等地农牧业面向全国无烟火锅餐饮市场，组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等无烟火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁无烟火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。而一些无烟火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上，企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料，保证特许加盟店的原汁原味。