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这才是九宫格火锅的正确吃法!
2017-08-12

    提到重庆美食,给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。而重庆火锅,除了火辣的口感外,最特别的要属那九宫格锅底了。下面就关于九宫格火锅的正确吃法我们一起来了解下吧!

    九宫格火锅由来:据说是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的,各自点菜各自烫自己的格子,所以,九宫格的锅特别深,夹菜的筷子也会长许多,这样节约成本还是很有创意的。

 

    九宫格就是把火锅隔为九格。阴阳锅分开的是锅底,而九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物,所以,吃九宫格火锅讲究更多。

   九宫格火锅有三个层次——中心格、十字格、四角格,每层都有不同的温度,不同的浓度。你可以根据不同的食材,放在不同的格子涮煮以获得最佳口感,也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的变化。

    第一层:中心格

    烫|中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛,8-15秒,鲜嫩爽口。


 

    第二层:十字格

    煮|十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼,2-10分钟,锁住食材原香。


    第三层:四角格

    焖|四角格文火细磨适合焖脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠,20分钟以上,软糯入味。

   

    九宫格火锅最精髓的部分就是“牛油锅底”,有着浓厚香味的牛油配上特有的炒料使得锅里的食材更加入味三分。
 

    九宫格火锅的蘸料只有两种:油碟和干碟
 

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