大家都喜欢吃火锅，胃口好，其乐融融。但像痛风、高血脂的，不主张多吃火锅，会增加疾病风险。

　　也许有些人会说，我吃火锅控制点肉量不就行了，但是你知道火锅中的隐性脂肪和隐性嘌呤吗？怎么吃才能降低火锅中的脂肪和嘌呤风险呢？

　　其实吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，即使我们吃火锅可肉吃的很少，但肉里的脂肪、胆固醇、嘌呤会溶到汤类啊，而蔬菜的间质结构含有很多“缝隙”，同样可以吸油的，所以，即使不吃肉，可如果吃了很多菜，也会把汤里的脂肪、嘌呤摄入体内的。

　　所以，火锅蔬菜，最好稍稍在火锅汤里烫一下就夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。可我们吃火锅里的蔬菜，很多都是在汤里泡了很长时间才夹出，都叫油泡透了啊。

　　为什么吃火锅容易增加痛风风险，就是摄入了很多潜伏在蔬菜里的嘌呤，吃火锅的时间越长，摄入的嘌呤越多，痛风风险越大。

　　所以，吃火锅，如果有高血脂、痛风的，最好多吃吸油少的蔬菜，包括根茎类。如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜、魔芋等。香菇虽然降脂好，但香菇的“疏松”结构容易吸附更多油脂，所以，吃火锅也少吃这个蔬菜吧。

　　再有一个办法，就是吃火锅先下菜，菜吃完了，再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也许有些人说这样蔬菜不好吃，没味儿，那么可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油腥，借借味儿，再下菜也可以。

　　所以，健康，办法总比困难多，人不能叫病“憋”死。