火锅是中国饮食的一大特色美食，从东南沿海到西陲边塞，从南海之滨到北国风雪，大有十里不通风，涮锅各不同的意思。现如今火锅种类也很繁多，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

    在众多花样火锅中，这一家火锅也很独特，八月畔酸汤鱼火锅。它是一款风靡于各大城市的健康养生火锅，他是火锅界的宠儿，他更是贵州美食的代表-酸汤火锅，以酸汤鱼为主要代表已经快速抢占了火锅的市场份额，而美味主要源至的贵州的酸汤底料。

    做酸汤鱼最重要的是酸汤，一定要严格按要求制作，不能像市场上特别是外地一些不懂得酸汤配制的人用糟辣椒、西红柿和白醋、柠檬酸滥制酸汤。这样的酸汤不仅没有醇浓的酸香味，还有辣口、越吃越酸的感觉。

    八月畔的酸汤是采当地的西红柿直接发酵，然后运到北京，精心调制的，和其他的贵州酸汤不一样，不会加入一些贵州当地的类似木姜子等材料，鱼也是现场宰杀，不会存在腌制或者裹了面粉等任何程序，就是直接宰杀摆盘，然后涮食，不会过多的处理食材和原料的本身，以保证味道鲜美又符合大众的口味。

    另外为了给顾客打造一个舒心的无烟就餐环境，八月畔火锅店老板精心设计，无论是装修还是装饰，无不透着古朴大气和贵州少数民族风情。碗碟颜色淡青别致，半包帘幔低垂略有情调，为了保证顾客在享受美味的同时不再有满身油烟味的困扰，八月畔还特意选用了韩博智能无烟火锅设备油烟净化系统，无需管道，直接净化，餐厅整洁舒适。

    韩博科技投入无烟火锅、无烟烧烤已经6年时间，积累了丰富的行业经验。目前公司已与火锅行业5000多家一线品牌火锅店展开合作，客户遍布全国。