冬天吃着热气腾腾的火锅会觉得幸福，可炎热的夏季吃火锅则有些“火上浇油”，火锅店到了夏天便显得有些冷清。火锅店全国各地都有，到了夏季，许多火锅店橱窗内贴着的宣传菜色是龙虾、牛蛙等干锅菜色。

夏季的火锅店做起了增值服务和团购

     火锅生意最火的是11月到1月份，每天中午都是爆满，晚上更是要翻台好几次。每年4月份到8月份，夏季的顾客量只有冬季的一半左右。冬季高峰时有些火锅店每天有400多桌顾客，淡时也有200多桌，而夏天则在80桌左右。火锅店在夏天能保持收支平衡就不错了。但如果冬季生意好，可以平衡一年的盈利。

    为了带动人流量，许多火锅店；老板在夏季推出了龙虾、青蛙、干锅等季节性特色菜，这些菜的销量占到了一半。不仅如此，为了吸引顾客进店，在4~8月生意较清淡时，火锅店里设置团购菜单。由团购带来的顾客可以占三分之一。有些还积极推出附加服务，比如免费送豆浆、手机套、眼镜布等，这样，在现在夏季火锅店里还是能满座，只是翻台会比冬天少了许多。