亲们，吃火锅原来是有正确顺序滴！这都不懂的话，就不能称为合格的吃货，吃货赶紧来恶补，让吃火锅也吃出法国大餐范儿！

正确吃火锅“军规”

第一条首先点菜的时候请将豆芽点一份，锅端上来之后首先放一些豆芽。

理由：这样做的目的是为了增加汤底的鲜味。

第二条等锅烧开后大火煮两分钟，等表面的泡沫散去。理由：如锅里还有泡沫，说明锅还没有完全煮开。这时要继续煮至泡沫完全消散才算锅开，之后才能放入食材。

第三条泡沫散去，就需小火慢熬。理由：小火慢熬，这样水分才不会蒸发太快，锅内也不用频繁加水，避免煳锅。在煮的过程中不重新加水，熬出来的味道才是最好的，一旦加入新水或煳锅了，口感必然会受到很大影响。

第四条将需要长时间煮的肉类放入外围。沸腾的中央就烫诸如鱼头、肉丸等夹烫菜。保持中间的火沸腾就行了，周边的尽量不要沸腾。

理由：切记不要图方便，就一股脑的倒入全部食材。这样容易造成食物老嫩不一，进而影响口感。吃的时候注意，可将一样菜烫好后，先放入油碟里，别急着吃。因为这时菜才起锅会很烫，不如趁这时先烫下一样菜品，等第二样菜烫好后，夹进碗里，再吃前一样菜，就像接力赛一样……这样可以保护食道和胃黏膜。

第五条等先前放下的食材吃得差不多了，可放些素菜煮，煮蔬菜就要用大火。理由：若是用小火煮蔬菜会导致蔬菜里的维生素大量流失，对于蔬菜，还是应该“快火急烫”。

吃火锅四大误区

误区一一点火就倒入全部食材

误区二永远开着大火持续沸腾

误区三油碟加蚝油香菜等作料支招：油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料的味道都比较浓厚，食用时会将原来火锅的香味覆盖，因此吃火锅时，建议只用传统调料。另外，吃火锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。

误区四大量点冰冻水产品支招：火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。